10月30日，应人民日报社人民网邀请，中国十大策划风云人物、著名品牌营销专家、北京金必德经济管理研究院院长沈青先生与俏江南餐饮集团董事长张兰，共同探讨俏江南的成功经验和中餐品牌国际化之路。
在刚刚推出的胡润“2008餐饮富豪榜”中，俏江南董事长张兰以财富十五亿元排名第三。从一个在加拿大打工洗盘子的年轻妈妈，到创办俏江南并身价达到15亿元，张兰的传奇经历令众多媒体争相报道。
张兰介绍，中国的餐饮文化博大精深，餐饮行业竞争激烈，但迄今仍没有一个品牌被世界认可，其中仍潜藏着巨大的发展空间。因此，她选择了餐饮业，顺应全球商务一体化的经济大潮，将“俏江南”定位于高端商务人群。被主持人问及广泛受关注的食品安全问题时，张兰表示，俏江南在食品安全方面设置了严格的防火墙。比如设置了开放式厨房，将洗碗间等开放，让顾客了解、监督、监控后厨；设置了严格的标准化制作流程，调料、肉食选择品牌企业进行合作，蔬菜则选用有机蔬菜，鸡蛋为有机鸡蛋；设置自己的实验室和化验室，经常到各个分店进行抽检；设置菌类等蔬菜生产基地，从源头上杜绝添加食品等。
沈青院长与张兰董事长在人民网探讨中国餐饮企业的国际化发展之路
听了张总的介绍后，沈青院长点评道，俏江南的成功既取决于它的精准定位，锁定精英消费，与其他餐饮连锁形成市场区隔，也取决于其高档的用餐环境、品牌设计和服务。结合张兰董事长的个人经历及俏江南的成功经验，沈青院长深入剖析了我国餐饮业中“小苗多，小树多，但缺少参天大树”的产业原因。他认为，中餐企业普遍缺乏先进的管理方法，餐饮老板不能长期专注、专一地经营餐馆是一个根本原因；中国顾客喜新厌旧的饮食特点也是导致我国很多餐饮企业只能是“小苗和小树”而长不大的另一个重要原因。同时，沈青院长对张兰专注从事餐饮业20多年，勤奋、勤俭，并着力打造俏江南品牌的做法给予了高度评价。
